本輯收集了歐美斷食理論與醫學資訊,對於不吃期間人體的各種生理反應、心理變化、內分泌的改變等,皆有具體的研究報告及詳細數據資料,俾使讀者對於吃的藝術有更清楚、明確的了解,及更多的思考空間,不再受廣告媒體的誤導與牽引。
本書內容以清水斷食為探討主題,乃因清水斷食是最古老、最傳統的療法,其直接性與有效性自古至今皆受到高度認同及肯定。然因每個人的身體狀況、所處環境、生活習慣等各不相同,即使在同時間實行清水斷食,每個人的生理與心理反應亦會有所差異,效果也將會不一。
對於想要斷食的人,作者的建議是:一定要在專家的指導下進行斷食,如此才是安全又穩當的做法。