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BRUTUS 2013年02月15號
- ISBN(13碼): 4910277530239
- 出版社: マガジンハウス
- 出版日期: 2013年02月01日
- 日幣 定價:630元
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- 已絕版
內容簡介
本期主題為美味糕點教科書。
介紹東京40家精選甜點店,以及巴黎、歐洲、美國近期流行甜點情報。
★付録
『東京洋菓子店40』 フランス/ヨーロッパ/ホテル/アメリカ/焼菓子
『東京のデパ地下&駅ナカ 洋菓子売り場 FLOOR MAP』東京/日本橋/銀座/渋谷/新宿
[特集]
●おいしいケーキの教科書
◇パティスリーとはこういうものです。名店〈オーボンヴュータン〉解剖。
◇ケーキ&洋菓子の基礎講座。
◇いま食べるべき6品。
◇新世代パティシエ6人。
◇ニッポンのパティスリー、その最新形は?
◇元祖天才パティシエとはこの人。 パリ市内某所、秘密の新アトリエに潜入。
◇初公開。ここが創作と発信の源、その名も〈メゾン・ピエール・エルメ〉だ。
◇お菓子の首都パリ、最新パティスリー事情。
◇行くぜ! 関西買い食いツアー。 京都/大阪+おみやげ情報。
◇日本の定番ケーキの物語。