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BRUTUS 2013年02月15號
- ISBN(13碼)： 4910277530239
- 出版社： マガジンハウス
- 出版日期： 2013年02月01日
- 日幣 定價：630元
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- 已絕版
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內容簡介
本期主題為美味糕點教科書。
介紹東京40家精選甜點店，以及巴黎、歐洲、美國近期流行甜點情報。
★付録
『東京洋菓子店４０』 フランス／ヨーロッパ／ホテル／アメリカ／焼菓子
『東京のデパ地下＆駅ナカ 洋菓子売り場 ＦＬＯＯＲ ＭＡＰ』東京／日本橋／銀座／渋谷／新宿
［特集］
●おいしいケーキの教科書
◇パティスリーとはこういうものです。名店〈オーボンヴュータン〉解剖。
◇ケーキ＆洋菓子の基礎講座。
◇いま食べるべき６品。
◇新世代パティシエ６人。
◇ニッポンのパティスリー、その最新形は？
◇元祖天才パティシエとはこの人。 パリ市内某所、秘密の新アトリエに潜入。
◇初公開。ここが創作と発信の源、その名も〈メゾン・ピエール・エルメ〉だ。
◇お菓子の首都パリ、最新パティスリー事情。
◇行くぜ！ 関西買い食いツアー。 京都／大阪＋おみやげ情報。
◇日本の定番ケーキの物語。
