• 法國美食末日危機
    • 法國美食末日危機

    • Au Revoir to All That: Food, Wine, and the End of France

    • ISBN(10碼): 9866665356
    • ISBN(13碼): 9789866665356
    • 作者: 邁克‧史坦伯格
    • 作者原文: Michael Steinberger
    • 出版社: 繆思
    • 出版日期: 2010年01月28日
    • 商品語言: 繁體中文
    • 定價:300元  二手最低價:$90
    • 最多可省:210
    • 已絕版
      • 分享:
      • 推到Facebook推到Facebook
      • 推到Twitter推到Twitter
      • 推到Plurk推到Plurk
      • 推到Google

內容簡介

第一本完整爬梳法國飲食文化史,以專業剖析探討法國美食所面臨的問題
米其林星星最多的美食王國就此殞落?!
這本書不只談論飲食文化,它還定義了現代法國!

  廚房與食物是法國文化的延伸。沒有比法國更能將烹煮提升為創作,將吃飯視為至樂的國家了。曾經,她的大廚技藝和餐飲水準執世界牛耳,吸引各地人士前往朝聖取經。曾經,她的餐廳生意和咖啡館文化蓬勃耀眼,影響力遍及全世界。法國料理的勝利,堪稱目前所知最仁慈的帝國主義。

  但如今,何以主廚們綜觀全球尋找創意時,目光焦點已不再關注法國?為何「美食王國」的龍頭地位已被西班牙超越而光芒失色?葡萄酒桂冠更讓給了加州納帕谷的新興酒鄉?而巴黎「美食之都」的光環更是移轉至紐約、倫敦、東京及巴塞隆納……

  法國美食,還有法蘭西,到底怎麼了?

  現在的法國一成不變,法國料理也是。二十五年前在法國絕不可能吃到糟糕的食物,但如今在某些城鎮已難找到美食佳餚。現代烹飪史上第一遭,最有影響力的廚師不是法國人,最受好評的餐廳也不在法國。而在法國境內,大半的葡萄酒工業深陷危機,珍貴的手工乳酪即將滅絕,小酒館與酒吧以驚人的速度消失。某些企業卻生意興隆:令人驚訝的是,法國竟是麥當勞全球獲利第二高的市場。

  這一切到底是怎麼回事?為了尋找答案,本書作者邁克‧史坦伯格做了一趟令人羨慕的法國之旅,過程中充滿典型的法國旅遊樂趣。

  他訪問了頂級名廚,如亞倫‧杜卡斯、皮耶‧加尼耶、保羅‧包庫斯、帕斯卡‧巴博等,還有餐廳經營者、釀酒人、酪農、麵包師傅及其他工藝師。他也拜訪了愛麗榭宮,訪問麥當勞的歐洲總部,與反全球化的農運領袖喬瑟‧波維在巴黎大道上並肩遊行,和偉大神祕的《米其林指南》總編輯共進午餐。而各方矚目的年輕廚師及釀酒人正為重振法國美食遺產而努力奮戰,史坦伯格也流連廚房與他們交心深談。

  本書以深入獨到的觀點、生動有趣的故事、犀利不留情的筆觸,大爆內幕,揭露法國美食界的現況與真相!法國料理堪稱世上最偉大的文化貢獻,讓我們跟著作者從探索飲食諸事,進入法國政治、經濟、社會、歷史、文化領域,檢視法國美食的過去、現在與未來。

作者簡介

邁克‧史坦伯格 (Michael Steinberger),美國記者暨專欄作家,老饕,熱愛法國美食美酒。知名電子雜誌Slate的葡萄酒專欄作家,《金融時報》特約撰稿人。作品廣及經濟、金融、文化、體育和政治等領域,也為《紐約客》、《紐約時報雜誌》、《紐約時報書評》、《經濟學人》、《食物與酒》(Food & Wine)、《風味》(Saveur)等多家媒體撰稿。著有《法國美食末日危機》。

這層書架上還有......

祝您有個美好的一天
Have a Nice Day!
TOP