小泉武夫 (こいずみ たけお)，1943年出生於福島縣。東京農業大學釀造系畢業，專攻釀造學與發酵學，現為東京農業大學教授，國立民族學博物館共同研究員。主要著作有《灰燼文化誌》、《發酵》、《銘酒誕生》、《納豆的快樂》、《中國怪食紀行》、《嘗盡地球怪食》、《發酵食品禮讚》與《令人大開眼界的世界漬物史》。
