書籍側邊有輕微髒污。
鴨與雞同屬一般家庭常實用之家禽類,書中收錄燻雞、蔥油雞、宮保雞丁、雞絲拉皮、紅燒栗子雞、料燒鴨、芋泥鴨、五香醬鴨、八珍扒鴨、涼拌鴨條、脆皮八寶鴨等近五十道雞鴨料理做法。
傅培梅 (1931-2004),自1955年即開始開班授課,致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學之節目至今,示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別表演和講習,獲得好評,更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究,以期使中國美食走向現代化,深入每一個家庭。著有中、英、日文食譜數十本,銷售海內外各地,藉而推廣與發揚中華美饌。