《糖史》是研究蔗糖的文化史與科技史巨著。作者通過嚴格的考據研究，揭示了蔗糖千百年來在全世界範圍內傳播的過程，呈現了隱藏在蔗糖背後錯綜複雜的文化交流史。全書共分三編，國內編揭示了蔗糖自先秦至清代的種植、製造、使用等演變、傳播的歷史；國際編重點展現了蔗糖在東方和拉美國家的傳播與演變；結束語則概括介紹了甘蔗種植和砂糖製造在世界範圍內的文化交流中所起的作用，以及中國在其中的貢獻。《糖史》由江西教育出版社2009年新編出版。
