本書是作者以四年的時間蒐集整合共九十篇案例集結成冊，分為餐廳及旅館管理兩大部分，其中除涵蓋營運作業、人力資源及行銷公關等議題之外，亦納入服務品質、連鎖加盟、衛生安全及環境保護之相關案例。除了適用於餐旅個案課程之外亦可作為相關課程之補充教材。
